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厨房卫生管理: 厨房清洁设立岗位责任制,所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒,清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁,在消毒后要加盖保管,防止再污染,未经消毒的厨具不得使用。 厨房所有厨具在用完后要摆放有序,快餐价格,砧板要竖放,以---底、面、边三面光,且切生熟食品的砧板要分开使用。 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开,不得混合使用。 炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭,---干净整洁。 下水道要每日进行清洁,快餐,---清除菜渣等杂物,以---排水畅通及清除异味。 清除卫生死角,定期---、蟑螂、苍蝇等。 仓库物品要摆放整齐,保持室内空气流通,以防止物品发霉变质。
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吃工作餐的注意事项:
辣椒过量不利身体现在全国
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全托承包方式发包方:提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿或根据厂方实际情况另定,自定职工一定伙食标准。承包方:负责投资斥方设备,合同期按投资金额多少来拟定(至少为三年),如合同期满不再续约,厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。负责预支伙食费用,采购原料,加工制作,保障按质按时提供饮食服务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡(含ic卡),就餐人员凭饭卡就餐,按月消费金额,每月结账一次。
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