企业快餐配送-吴江区快餐-苏州名洋快餐

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    2020-8-3

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饮食文化之道,主要是由“鼎中之变”来完成的,“鼎”是进入烹饪之始的炊具之一。<---·鼎>有:“以木巽火,工厂快餐配送,烹饪也。”<---·既济>又有:“水在火上,既济。”这里明确---,水与火不仅是“鼎中之变”两个不可或缺的基本要素,而且还要“水火相济”。<吕氏春秋·本味>曰:“凡味之本,水为始……火之为纪。”这里亦把水与火摆放到烹饪的重要---。中西方饮食文化之不同,企业快餐配送,从物质上讲是肉类与谷类为主的区别,由此也就演化出不同的烹调方法,其中煮、蒸、炒法为西方原来所没有或少用,而为---,其重要原因,就是有“水火相济”之道。“水火相济”既是烹饪的发端,也体现了哲学的重要观念。


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大型团膳配送的服务模式:根据团膳需求方对餐饮产品的具体要求和标准而提供团体共餐的配送服务。同时以现场服务的方式为商务写字楼及企---等的大型活动和节日聚餐等提供现场的餐饮服务,团体供餐的形式有全自助式供餐、半自助式供餐、风味主食套餐、零点式供餐等。

上述是团膳的一些主要经营模式的分类。也可能各个模式依据需求方的实际情况有所差异、变化、组合使用等。也可能有其它的经营或者管理模式。



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在经营时间方面的特性:1. 每日以早餐和中餐两餐为主。晚餐的就餐人数一般非常少,甚至没有就餐的客人。有的团膳经营场所只经营中餐。也根据行业的特定性,有的团膳消费群体全年无休;2. 全年平均经营天数为250天左右;从周一至周五经营五天,星期六日基本不营业;同时在法定节假日期间基本停业休息(医院、银行等因行业特性,全年无休息日)。


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