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    2020-8-2

郑经理
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食堂环境卫生要求1. 厨房和餐厅内的门窗、---、风扇要求每星期清洁一次。2. 餐厅内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁,要求无油污、脏物等。3. 厨房和餐厅内的门窗、---、风扇要求每星期清洁一次。4. 及时清除产生的垃圾、废弃食物等。5. 不可在厨房内---。6. 以上全部按沛浪食堂卫生标准执行。


1、按经营方式、工业化程度可分为:传统快餐、现代快餐。可口的美食2、按菜品风味可分为:中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐。3、按品种形式可分为:单一品种快餐、组合品种快餐。

快餐特点1、高油脂2、高盐分3、高糖分4、大量调味料5、低纤维的食物6、含较多的人工添加剂7、快捷供应能量8、色香味---食欲9、快餐易食10、营养供应有欠均衡11、热量供应过量12、盐分供应过多


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经营运作餐饮业的经营通常有以下七个方面指标,快餐,即:经营营业收入,经营直接成本,人力和人力资源费用,能源费用,工厂快餐,设备维护费用。餐厅经营是否有利可图,关健是管理人员对---个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。在制订经营运作计划时,企业快餐,事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查,根据上述内容获取第i一手详细资料。然后---出本餐厅的经营保i本点,以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。


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